Costillas en salsa de barbacoa

Las costillas en salsa de barbacoa es una de las recetas más famosas y queridas del mundo. Una carne más suave, con sabores fuertes, untuosidad y un toque especial de salsa agridulce.

Lo ideal es un vino con aromas y sabores frutales intensos, para dar un toque más dulce en el paladar, y con taninos integrados para limpiar la untuosidad de la carne.

Receta de Costillas en salsa de Barbacoa

Una carne más suave, consabores fuertes, untuosidady un toque especial de salsaagridulce.

• Tiempo de preparación: 1 h
• Tiempo de cocción: 1 h
• Tiempo total: 2 h
• Tipo de platillo: Plato fuerte
• Cocina: Estadounidense
• Porciones: 4 porciones
• Calorías: 193 kcal

Ingredientes

• 1,5 kg costillas de cerdo conhueso
• 1 taza + 8 cucharadas de azúcarmorena
• 7 cucharadas salsa barbacoa
• 1 taza azúcar refi nada
• 3 cucharadas paprica dulce
• 3 cucharadas sal
• 1 cucharadita rasa pimienta de Jamaica (Pimienta dioica)
• 1 cucharada comino
• 1 cucharada pimienta siria (alepo)
• 2 cucharadas ajo en polvo
• 1 y 1/2 cucharadas de cebolla enpolvo
• 50 ml refresco de cola

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Prepare el condimento. Enun bol, añada 1 taza de azúcarmorena, el azúcar en polvo, lapaprica, la sal, los granos depimienta siria, el comino, lapimienta de Jamaica, el ajo y lacebolla en polvo. Mezclar bien.
3. En otro recipiente, añada 12 cucharadas del condimento,el refresco de cola y 1cucharada de salsa barbacoa. Remover hasta que seconvierta en una salsa
4. Con un cuchillo, haceragujeros en las costillas paraque la salsa penetre.
5. Colocar la costilla sobretres trozos de papel dealuminio lo sufi cientementegrandes como para envolvertoda la pieza. Deja el ladobrillante hacia arriba.
6. Sazone ambos lados de lacostilla con abundante salsay espolvoree el resto de laazúcar morena.
7. Envuelva bien las costillasen las hojas de papel aluminiode modo que se conserven losjugos de la carne y colócalasen el horno precalentado,asando durante 1h30aproximadamente (calcular 1hora de horno por cada kilo decostillas).
8. Transcurrido este tiempo,cuidadosamente retire lascostillas del horno y abra elpapel aluminio, sin retirarlo.Añada 3 cucharadas de lasalsa barbacoa. Vuelva ameter las costillas en el horno,sin cerrarlo, durante otros 40minutos. Por último, agregue3 cucharadas adicionales desalsa barbacoa y acompañecon papas fritas.

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